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Zutaten:
- 1500g (14 Stück) Speisezwiebeln, gewürfelt
- 300g Zucker
- 5EL (60g) Olivenöl
- 200ml Balsamico
- 550ml Rotwein
- 7 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 5 Feigen (1 frisch, 4 getrocknet), fein gewürfelt
- 500g (5 Stück) Plattpfirsische, klein gewürfelt
- 85g frischer Ingwer, gerieben
- 3 TL Salz
- 1 TL Currypulver
Zubereitung:
- Zwiebeln mit Zucker in Öl anbraten/karamellisieren, bis Flüssigkeit verkocht ist (auf ca. 1/3 des Startvolumens reduziert)
- Restliche Zutaten hinzufügen, bei schwacher Hitze reduzieren
- In abgekochte Schraubgläser abfüllen
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