─── ❖ ── ✦ ── ❖ ───
Basiert auf rezept kartoffelseelen.
Zutaten:
- 300g Kartoffeln, gekocht & zerdrückt
- 400g Weizenmehl
- 42g Hefe, gelöst in 60ml Wasser
- 4 TL Olivenöl
- 15g (2 TL) Salz
- 15g (2 TL) Zucker
- 3 TL Paprika geräuchert
- 1 TL Ingwer
- 2 TL Brotgewürz
- 75g Wasser
- 75g (10 St.) Soft-Datteln, gewürfelt
Zubereitung:
- Alles (außer Wasser & Datteln) vermischen
- Langsam Wasser zugeben bis Teig geschmeidig wird (hier: 75g)
- Zuletzt Datteln zugeben, damit kein Mehl an ihnen kleben bleibt
- Teig kneten & ruhen lassen, damit Struktur entsteht
- Drei in sich gedrehte Stränge formen und auf Baguette-Backblech legen (Backblech vorher einfetten oder mit Wasser & Hartweizengries bestreuen)
- Stränge je mit Brotgewürz, Sesam oder grobem Salz bestreuen
- Im warmen Backofen aufgehen lassen
- Bei 200 Grad (Ober/Unterhitze, mit Wasserschale) für 35 Minuten backen
- Mit Wasser bestreichen, etwas abkühlen lassen, aus der Baguette-Form lösen und über Nacht unter einem Küchentuch auskühlen lassen
- In diagonale Stücke schneiden
─── ❖ ── ✦ ── ❖ ───